除了地理优势之外，阳澄湖本身，也有很多宜于大闸蟹生长的环境优势。这片面积与苏州市区差不多大的湖泊，平均水深达到2米，水位稳定，有着很强的水质自净能力。此外，由于成湖历史长、自净能力强，湖底65%以上的面积都是硬质土，甚至还有清代留下来的大量青石板铺底，相比于淤泥，这种环境能让蟹体更加干净。且螃蟹挖洞需要足够的力量，客观上让大闸蟹“锻炼”得更壮实。所以，民国以前和解放初期，阳澄湖大闸蟹的盛名，还真不是外强中干。 大闸蟹的养殖和大部分水生鱼虾不一样，要人工模拟洄游的环境：先把蟹苗蟹种放在江河入海口的半咸水域养大，再投放到内陆湖泊里。一夜之间，阳澄湖的地理优势不复存在：长三角地区，所有的蟹苗都要在崇明岛长江入海口养殖，再以定向采购的形式，转移到太湖、洪泽湖、高邮湖、固城湖、沙家浜和阳澄湖……更极端的例子是，在空运物流发达的时代，陕北的黄龙、甘肃的临泽、青海的可鲁克湖，甚至新疆的巴里坤，这些原本不可能出现螃蟹的地区，都开始售卖“本地特产”大闸蟹。归根到底，空运成本不高，短短的时间间隔也并不会影响大闸蟹幼苗的生存。阳澄湖，到此已经成为一件皇帝的新装。






每年阳澄湖开湖都在在9月20号左右，而9月20号就卖出百单"阳澄湖大闸蟹"的极有可能是假蟹。阳澄湖大闸蟹在中秋左右还未完全成熟，几十只里面才能挑出1只较成熟的发货。而兴化蟹塘蟹或阳澄湖【塘蟹】在中秋前就已经小批量成熟，由于塘蟹养殖规模大，捕捞相对容易，中秋节前就开始批量上市。阳澄湖大闸蟹每年都要到国庆之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重这些。比如蟹扣，假蟹都会捆上假冒的蟹扣，而真蟹只会捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。没有店家会傻到在真蟹上面绑假蟹扣。请认准2018年的正宗蟹扣，如果绑了蟹扣是假蟹扣，极大概率是假蟹，没绑蟹扣反而可能是真的。假蟹扣价格便宜（2-5毛一个）。



点击查看阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部的【产品相册库】以及我们的【产品视频库】